RICETTA
INGREDIENTI PER UN PIATTO
- 180 gr di spaghetti alla chitarra
- 200 gr di vongole veraci
- 300 gr di pomodoro ciliegino
- 1 bicchiere di vino bianco da tavola
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva italiano
- 2 spicchi d’ aglio
- Prezzemolo qb
- e infine un cucchiaino da caffè di pesto alla genovese.
Gli spaghetti alla chitarra hanno una trafilatura molto grande quindi hanno bisogno di una cottura più lunga rispetto al tradizionale spaghetto. Mettere subito a bollire l’acqua per la pasta mentre in una padella l’olio extra vergine. Aggiungere le vongole precedentemente lavate e i pomodorini, bagnare con il vino bianco, coprire con un coperchio e lasciare aprire le vongole a fuoco lento. Nel frattempo far cuocere la pasta nella pentola dopo aver salato l’acqua e aggiungere l’aglio nella padella. Scolate la pasta ancora al dente e versarla nella padella con gli altri ingredienti, coprire nuovamente per qualche minuto. Una volta cotta la pasta aggiungere il pesto alla ligure. Questo piatto “quattro stagioni” lo abbiniamo ad un buon calice di vino bianco strutturato e fruttato come ad esempio il PECORINO delle terre di Chieti.
Piazza Maino
