Ricetta: pasta con alici e pecorino
Ingredienti per 4 persone:
– 3 etti di spaghetti
– 20 alici fresche
– 3 etti e mezzo di pomodoro pachino
– aglio
– olio
– pecorino
– peperoncino a piacere
Preparazione:
Pulite le alici togliendo la lisca centrale e tagliatele in quattro parti.
Prendete un padellino e fate soffriggere aglio, olio, peperoncini tagliati a metà, fate sfumare il tutto con un po’ di vino, e solo a fine cottura aggiungete le alici.
Fate cuocere gli spaghetti, una volta cotti aggiungeteli alla padella con il condimento e fate mantecare per qualche minuto, utilizzando un cucchiaio di acqua di cottura per rendere la pasta più morbida. Aggiungete il pecorino grattugiato e servite in tavola.
