Il carcadè o karkadè, è costituito dal fiore dell’Hibiscus, dal quale si ricava per infusione una bibita dal colore rosso intenso, gradevolmente aspra e dissetante.
Il carcadè è usato in molte culture enogastronomiche qua e là per il mondo, dal Messico all’Europa dell’est fino all’Egitto, un tempo il suo consumo era notevole anche in Italia, chiamato addirittura “tè degli Italiani”.
Si usa principalmente come tisana, ma può essere anche un interessante ingrediente in cucina per colorare e arricchire svariati piatti con le sue doti digestive, antinfiammatorie e vitaminizzanti.
In questo caso, il fiore di Ibisco essiccato, lo utilizziamo nella preparazione di un gustoso risotto, al quale infonderà una piacevole acidità, ideale abbinamento con svariati altri prodotti, dai crostacei ai latticini.
