Ingredienti: 2 Melanzane, 100 g Scamorza, 1 Pomodoro, 10 foglie Basilico, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 20 g Parmigiano
Preparazione: Tagliate le melanzane a fette spesse circa 3 mm e grigliatele su una piastra da entrambi i lati. Tagliate a fettine i pomodori e la scamorza. Stendete sulla melanzana grigliata una fettina di scamorza, una di pomodoro e una foglia di basilico. Lasciare libera la fine della fetta di melanzana per poterla poi facilmente arrotolare, fermandola con degli stuzzicadenti. Poggiate gli involtini di melanzane in una pirofila da forno, cospargete il tutto con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e spolverizzate con il parmigiano. Infornate gli involtini di melanzane a 180 °C in forno già caldo per 15 minuti circa. Servire caldi
