Bacco nel calice
La Cà dei Mandorli, di Paolo e Stefano Ricagno è un’azienda vitivinicola dell’Alto Monferrato che produce vini di alta qualità da oltre due secoli. La filosofia di Paolo e Stefano segue da sempre l’amore per la terra e per i suoi vigneti, per le risorse umane, per l’impegno nel duro ma gratificante lavoro della terra. Come diceva il bisnonno Paolo, “un bicchiere di vino deve poter regalare una storia importante”, e questo è certamente il percorso che tutta la famiglia intende intraprendere. Le Bottiglie della Cà dei Mandorli vogliono esprimere sia le caratteristiche fedeli delle varietà di provenienza che un progetto: considerare il vino come il risultato del territorio di cui il vigneto e le sue uve ne sono l’espressione d’eccellenza. VERDECIELO, il colore delle foglie che incontra l’azzurro intenso.
Nel cuore viticolo del Gavi Docg, in un magnifico anfiteatro naturale si estende il vigneto situato su un versante a sud-ovest. Da queste uve seguendo tecniche diverse ma che favoriscono una più spiccata e delicata estrazione dei profumi nasce il nostro Gavi Docg. Il vigneto di Cortese da cui proviene il Verdecielo è situato a sud-ovest, in una ristretta area DOCG dove il sole batte dall’alba al tramonto senza interruzione, e dove con la stessa assiduità viene curata la giusta maturazione dei grappoli. Dopo una breve macerazione, il mosto fermenta in acciaio per raggiungere la gradazione alcolica totale. Sentori di vaniglia, pane tostato, fiore bianco e mandarino. In bocca il nerbo è acido e sostenuto da un frutto di notevole dolcezza. Un cortese da abbinare alla delicatezza di una vellutata, perfetto insieme a porcini e nocciole.
