I cestini di mozzarella ripieni di prosciutto sono una ricetta semplice e veloce, perfetta per i pranzi e le cene estive.
Ingredienti per due persone: 2 mozzarelle di bufala, 5 pomodorini pachino, 2 fette di prosciutto crudo, foglie di basilico, lattuga, rughetta, olio, sale e pepe.
Procedimento:
Tagliare una fettina nella parte superiore delle mozzarelle e svuotare delicatamente l’interno, in modo tale da ricavare dei cestini. La parte restante delle mozzarelle deve essere tagliata a cubetti ed unita ai pomodorini, che saranno anch’essi tagliati a cubetti. Condire il tutto con olio, sale e pepe.
Foderare l’interno dei cestini con una fetta di prosciutto e, successivamente, riempirli con i pomodorini e la mozzarella preparati in precedenza.
Servire i cestini su un letto di lattuga o rughetta e decorarli con delle foglie di basilico fresco.
